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鑫萬(wàn)來(lái)食品
江西鑫萬(wàn)來(lái)食品有限公司成立于2012年，位于廬山之麓、鄱湖之畔的九江，是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售為一體的烘焙、餐飲服務(wù)的食品加工企業(yè)。主營(yíng)有發(fā)酵類(lèi)冷凍面團、純手工等全系列撻皮、酥餅類(lèi)冷凍面團、熱加工烘烤類(lèi)蛋糕、西式冷加工糕點(diǎn)等幾大系列產(chǎn)品。公司擁有二萬(wàn)余平米自建標準廠(chǎng)房，全資兄弟公司——德展工廠(chǎng)也于2019年底正式投產(chǎn)。目前擁有員工500余人，主要生產(chǎn)設備均自歐洲進(jìn)口，年產(chǎn)能可達八億元人民幣。擁有自營(yíng)的冷鏈配送體系，在北京、上海、廣州等設有配送倉庫，配送范圍可達全國各大中小城市。
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烘焙培訓干貨丨新手掌握這些烘焙常識，分分鐘變專(zhuān)家
2021-01-20
1、大部分家用烤箱都是機械式調溫。因此每一臺烤箱的溫度都不可能做到完全準確，需要在使用的時(shí)候根據個(gè)人情況調整及適應。即使同一品牌同一型號的烤箱，溫度也不會(huì )一致。
2、在普通面粉里摻入20%的玉米淀粉或小麥淀粉，可以降低面粉的筋度，代替低筋面粉。
3、使用錫紙的時(shí)候，需要使錫紙亞光的一面接觸食物。
4、當烘焙的配方里提到“植物油”時(shí)，請盡量選擇淡色無(wú)味的植物油，而不要選擇重色重味的油脂，如花生油、茶油、橄欖油等。
5、除了烤箱外，烘焙最重要的工具是廚房秤和量勺。如果你實(shí)在不想購買(mǎi)量勺，那么請至少購買(mǎi)一臺最小量程精確到0.1克的電子秤。
6、將全脂奶粉與水以1：9的比例混合，可以替代全脂牛奶。在烘焙配方中所有需要使用牛奶的場(chǎng)合都可以如此替換。因此，奶粉在烘焙中應用比牛奶更廣泛。
7、面包請不要放入冷藏室，會(huì )加速它的老化。
8、一般情況下，“黃油”與“奶油”是同一種東西，英文名都為BUTTER。
9、大部分餅干，都可以用90%的木糖醇代替配方里的糖，制作無(wú)糖餅干，以適用于糖尿病人或想降低熱量攝入的人。但需要注意，每個(gè)人每天攝入的木糖醇不要超過(guò)50克。
10、糖可以有助于蛋白和全蛋的打發(fā)，并使打發(fā)的泡沫更加穩定。因此，打發(fā)雞蛋的時(shí)候，加入雞蛋里的糖不能用木糖醇代替。
11、根據個(gè)人口味需求，大部分配方里的糖，都可以在30%的范圍內調整增減，不會(huì )對成品造成太大影響。但配方里的油脂請一定不要隨意增減。
12、烤盤(pán)和錫紙都具有隔熱效果。當烤焙食品上色后，在表面蓋一張錫紙，或在上方再放入一個(gè)空烤盤(pán)，都可以起到防止食品表面上色過(guò)深的作用。
13、優(yōu)秀的配方、規范的操作過(guò)程、準確的原料稱(chēng)量，是烘焙成功的基本三要素。
快網(wǎng)重磅推出對“技術(shù)大咖”采訪(fǎng)報道活動(dòng)！
2020-10-22
烘焙文化的盛行，不能是中國城市化快速發(fā)展的一種結果，成為現代社會(huì )休閑生活的一部分。
烘焙產(chǎn)品，給消費者帶來(lái)的不僅僅是營(yíng)養和美味，更是一種休閑的生活方式，是一種生活態(tài)度的選擇。?
烘焙產(chǎn)品在國內大受歡迎，蓬勃發(fā)展。經(jīng)歷二十多年的快速發(fā)展，在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代全面到來(lái)之后，烘焙行業(yè)早已進(jìn)入一個(gè)轉型升級的新時(shí)代。?
在烘焙行業(yè)轉型升級的過(guò)程中，作為行業(yè)發(fā)展基礎、生存之本的烘焙技術(shù)，同樣面臨著(zhù)各方面的巨大挑戰。?烘焙技術(shù)人員需要發(fā)揚工匠精神，傳承精湛的烘焙技術(shù)，將傳統工藝和現代食品科技高度融合，對產(chǎn)品工藝提出更高要求，追求完美和極致，保持對烘焙精品執著(zhù)的堅持和追求。
工匠精神是社會(huì )文明進(jìn)步的重要尺度、是中國企業(yè)前行的精神源泉、是企業(yè)競爭發(fā)展的品牌資本，也是烘焙行業(yè)能夠繼續發(fā)展的根本保障。?弘揚匠心精神，用品質(zhì)造就品牌。?快樂(lè )烘焙網(wǎng)重磅推出，向國內百名“烘焙技術(shù)大咖”采訪(fǎng)報道活動(dòng)，旨在推進(jìn)烘焙技術(shù)人員發(fā)揮工匠精神，傳承烘焙技術(shù)，打造烘焙精品，學(xué)習大咖、成為大咖！
烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)潛力巨大 未來(lái)仍可保持接近10%的增長(cháng)
超干貨！面包種面的問(wèn)題都在這里！
2020-07-25
烘焙行業(yè)進(jìn)入發(fā)展黃金期，上市企業(yè)如何快速上位？
2019-03-29
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